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饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。就是锅盖不要开得过早，那样的话，饺子上面的部分会变干饺子皮变硬，影响口感。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。主要原料精制面粉，蔬菜，肉等；煮食方便，营养健康，适合于各种人群。

酸汤水饺的做法

1. 饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。2. 大碗里放一勺盐。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性，使制成品更爽口。3. 鸡精半勺。4. 加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。5. 紫菜撕碎，放入碗中。6. 饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。7. 捞入煮好的饺子。8. 放入葱花，加油泼辣子三勺。9. 放入切好的香菜。10. 加入小虾米。11. 淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！

通常，速冻饺子从冰箱取出来后即要下锅，但很容易粘连破烂。在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。若在开水中放些盐和油，再放速冻饺子，交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆。煮片刻后再次搅动，速冻时粘连在一起的饺子也会自动分开，因为盐能使面粉产生韧度；而水中的油则保证饺子不再粘到一起。另外，用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮，筷子却是很好的选择。

1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。

2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。

3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。

4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。

5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。

希望可以帮你解决困难，不过想吃饺子还是自己包的好一点，速冻的不太干净。