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速冻饺子为什么会起气泡

1. 压面不充分：压面次数少，在工厂操作间，因一次和面量大，部分面粉厂在面团形成后并不是使用连续辊式压面机，儿童速冻水饺哪家好，而是醒面分割成小块后只过两到三次辊距很宽压面机，压面次数远远不够，并且上到饺子机时从面带到入馅的形成距离短，因而面皮面筋没有得到充分压延，导致大量气泡。

2. 加水量过大：面粉加水量大时，因此在速冻过程中面筋中间也有更多的冰晶形成，即导致煮后的水饺皮表面十分不光滑（类似），也增加了气泡的产生。

3. 由于必须使用面扑，在过压面机时混入面皮中的面扑量也会变大，在面筋行程中易形成。

4. 醒面时间：在工厂生产过程中，醒面时间随生产线安排一般在30 min以上较为合适，但这不是一定的。

5. 冷冻环境的改变：速冻隧道的环境有时会影响到水饺皮的质量，东平儿童速冻水饺，调节起来需要***技术人员。

6. 水质酸碱度：偏酸性水质比碱性水质易影响起泡多。

水饺1.面粉:面粉务必采用高品质、雪白、面条度较高的精，有标准的能用水饺专用粉。针对潮解、结团、发霉、霉变、包裝损坏的面粉不可以应用。针对新面粉，[2]因为在其中存有胰蛋白酶的力活化剂硫氢基化学物质，通常危害面糊的拌和质量，进而危害水饺制品的质量，对于可在新面粉里加一些陈面粉或将新面粉置放一段时间，使在其中的硫氢基团被空气氧化而丧失活性。有的加上一些质量面包改良剂也可，但是会增加生产制造成本费又不容易把握和操纵，一般麻烦应用。面粉的质量立即危害水饺制品的质量，儿童速冻水饺价格，应非常高度重视。

塑料的用机器包的饺子应该轻拿轻放，手动，以保持饺子的良好形状。***中应消除一些不合格的饺子，如瘪胃、缺角、开裂和异常。成型时，如果力太大或手握方法不合理，如果排列太紧挤压饺子，成型的饺子会变平，变形不饱满，甚至汁液流出，粘连，饺子皮会开裂。成型的饺子应该及时送到速冻室冷冻。

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