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纯手工调制牛羊肉馅速冻水饺的注意事项

爱吃牛肉馅的朋友们注意啦，纯手工调制牛肉馅水饺要注意以下三点：

1.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

2.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

下面是爱吃羊肉馅的亲们要掌握的两点：

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2.韭黄末加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

纯手工速冻水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。水饺的制作工序中馅子的好坏是至关重要的，大家一定要注意哦。

包制速冻水饺的小技巧

1、冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，尽量中间揉几次，揉完了再醒。

2、加鸡蛋的饺子皮更筋到

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

3、自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

4、肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

5、煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

6、饺子馅多了怎么办？

(1)肉馅在锅里放清水或高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

(2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

7、饺子皮多了怎么办？

擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。

8、饺子包多了怎么办？

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

煮饺子的熟度关键吗？ 1、煮饺子的水要多，得加适当盐，提升饺子皮的耐煮力。 2、烧开水才放饺子下锅，要时常充足拌和，避免饺子黏锅。 3、别让水烧开得太利害，不然饺子非常容易戳破，可在水开后，加上少量冷水，待水开后加上冷水，这般不断三次便可。

煮饺子的熟度关键吗？ 1、煮饺子的水要多，得加适当盐，提升饺子皮的耐煮力。 2、烧开水才放饺子下锅，要时常充足拌和，避免饺子黏锅。 3、别让水烧开得太利害，不然饺子非常容易戳破，可在水开后，加上少量冷水，待水开后加上冷水，这般不断三次便可。

自制水饺和速冻水饺的煮制方法是不一样的，你知道吗？

饺子的制作方法就不用我过多介绍了，它是家家户户都会做的美食，也是中国代表性的美食。尤其是逢年过节的时候，它更是必不可少的主题。饺子的名声在***都是比较出名的，以至于***各地的友人来到中国之后，都会来领略一下它的美味。以前我们吃饺子都是自己去市场采购食材回来自己制作，后来生活水准提高了，再加上生活节奏的加快，很多人都没有时间去花费时间去自己制作了，也就出现了速冻饺子。速冻饺子跟自制饺子还是有很多区别的，速冻饺子只是吃起来比较方便，但是在口感上远远没有自制饺子的味道鲜美，况且里面采用的食材我相信不用多说，大家心里也都明白。所以，我们想吃的话，还是尽量抽出时间自己在家制作，不但味道鲜美，吃起来也比较放心。