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油条种类很多那小油条大家知道吗？

油条大家应该是再熟悉不过了吧，这可是我们中华民族的传统美食，相信有很多人都比较爱吃，那今天说说另一种油条小油条，是源自于河南特色早餐小吃，在当地是非常受到欢迎的，小油条跟普通的油条不一样。好的油条吃着放心，做法也非常的简单，而且快速又好吃。做好的小油条，在早晨用来搭配上豆浆，稀饭等当早餐超美味，是上班族和各类人群的口福。

小油条的特点：具有方便，快捷，美味，酥脆等特点，而一般的油条不具备这样的特点。但凡油条都是炸出来的，面积大一点的就叫大油条，速冻油条批发，面积小一点就叫小油条。许多人都会认为炸油条是很费事的一道早餐，其实不然，只需三步：和面，擀切，油炸。

冷冻温度对油条皮和瓤温度的影响

将0 ℃预冷45 min的油条分别在－18 ℃和－30 ℃条件下冷冻35 min，－30 ℃冷冻的油条皮和瓤的降温速率明显比－18 ℃快。冷冻温度为－18 ℃时冷冻35 min，油条的中心温度（－4.1 ℃）未到达－5 ℃，导致油条内部会形成较大冰晶，***其内部结构，进而影响油条的品质，而－30 ℃冷冻35 min后，油条皮和瓤的温度明显低于－18 ℃，满足速冻食品要求，因此，油条的冷冻温度应选择－30℃冷冻。

导致油条不起个的缘故

1）炸油条要选定低筋粉，假如采用的是高筋面粉很易导致炸成的油条不起个。

2）油条膨松剂的加上量是2％，假如油条不起个能够看一下加上量是否过少。

3）炸油条和面需水量一般是65％，假如和面加水流量过少，面团扎实，也会导致油条不容易起发的状况。

4）平均气温的高矮对小麦面粉的面团醒发時间有挺大的危害，假如冬天平均气温低要适度增加面团的醒发時间，可选用60-65度的开水和面。

5）油温稍低也会导致油条不起个。一切正常的油温是220-240℃上下。

6）醒发好的面团在油条成形以前请别开展揉制，不然会造成面团中的面条被拧紧，不易松驰，烹制全过程中不容易膨松，容积不容易扩大。

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