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八宝粥的***和文化

腊八粥，又名八宝粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，民间传说来自天竺。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。

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喝粥***好处多，这句话一点也不假，早在明朝大***家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，***为饮食之妙诀也”。宋朝zhu名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿cheng仙。早晨，若不喝粥，而是吃其他东西，如牛奶、豆浆、面包、油条、蛋炒饭之类食物，是很容易伤胃的。***界公认，粥能补益，sheng发胃津，健脾胃，补虚损，***宜养人。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，***里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。清代***家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。***认为，小米和大米味甘性平，都具有补中yi气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中***为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、shu地等名贵的***。

喝粥有讲究

(1)辩证选择粥

合理使用食粥作为一种***食zhi疗法,在使用过程中,也应做到“根据病性,辩证选粥”。例如,胃痛者,如属胃寒引起的胃痛,应吃温寒的于姜粥或槟榔粥。我们现在越来越不把吃早餐当回事，但是对于不吃早餐借口是有很多的。再如,体质虚弱者,一定要根据气虚、血虚、阴虚、阳虚的不同类型,而分别采用bu气、bu血、补阴、补阳的药粥,切不可笼统地来个“虚则补之”。假如气虚bing人吃了补阴的天门冬粥或sheng地粥,不但达不到补益的目的,反而有壅滞之弊,服食以后会感到胸膈懑闷、食欲减退等不良反应。另外,喝粥时粥的温度冬天应在30℃以下,夏天在15℃以下。因为粥的黏稠度大,不容易散热,温度过高容易烫坏食道和胃,影响消化吸收并且容易患病。

(2)因时食粥

由于中药有寒、热、温、凉等性能,季节也有春、夏、秋、冬之分,人们应根据气候、季节的变化灵活选用各种风味***粥,所以在食用时,要注意到选择药粥的夏凉冬温,如春天温暖,宜升补,可选用山药粥,萝卜粥,***粥等;夏天炎热宜清补,应多食用清凉的荷叶粥、菊花粥、莲薏粥、竹叶粥、芦根粥等,可以清热解暑,生津止渴;秋天干燥,宜平补,可选用芝麻粥、核桃粥、mai门冬粥等;冬季寒冷,则宜温补,可进食羊肉的作用。佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。我国民间习以春食荠菜粥,夏食绿豆粥,秋食藕粥,冬食腊八粥,就颇得四时食养之宜。

(3)因地食粥

由于中药有寒、热、温、凉等性能,地理位置亦有东、西南、北、中之别,人们应根据所处地域不同,食粥也要加以考虑。米谷防虫的好方法来源一、大米防蛀1、视米的多少按1:120的比例取花椒，用纱布包成若干小包，混放米缸内加盖密封。如地处北方,气温较低,应以食用温补性粥为主;南方是温暖多湿之地,应选***粥或化湿粥为好。此外,饮食习惯,南甜北咸,南北有异,在煮制***粥时也可适当照顾各个地区的不同口味,适当添加一些调味品。

(4)因人食粥

因人食粥就是根据人们年龄、性别、体质、生活习惯等不同特点,来考虑食何种粥。如小儿虽然气血未流,脏腑娇嫩,但生机旺盛,故少用补益;老年人元气已虚,常宜进补。吃黑米容易饱腹,用黑米煮出来的粥口感很不错，而且大多数人都能接受。又如,人的体质有寒热之偏,阳虚畏冷宜温补,阴虚内热宜清补。粥在煮制过程中,不但要注意米、水的比例,时间的长短,火候的大小,还要考虑到加入适当的调味品及配料。因为本书介绍的这些粥,不但可供患者食用,而且还可以供无病者防病***食用;不但有老人食用的粥,还有促进儿童生长发育的药粥。因此,要根据不同的病性和不同对象,分别煮不同的口殊,使每个人都能满意地接受。由于我国是一个多民族的***,地大物博人口众多,加上南北东西的地理位置不同,以及一年四季气候的区别,各地的风俗习惯也各有差异。

所以在yao物的调味配料上,还必须根据具体情况进行具体调整。在***里，黑色主肾经，可以滋肾阴，补shen阳，所以黑米的作用不容小窥。如南方气候较热,人们又喜食甜味,煮粥时可以在粥中适当添加红糖、白糖或蜂蜜、糖浆等,而北方气候寒冷,且人们喜食辣味,煮粥时,可以在粥中加入胡椒、生姜之类;靠近沿海地带,人们又喜食咸味,煮粥时可以在粥中加入适当的shi盐。又如,有些yao物也各有偏性和不同的怪味,在煮粥时,也必须加入适当的油料,以矫正其味。

排骨米粥的做法

1猪肋排斩成小段，放入生姜、料酒，精盐腌渍20分钟。

2大米淘洗干净后用清水浸泡40分钟。

3煮锅里倒入清水倒入腌好的肋排。

4大火煮开后，捞出肋排。

5煮锅里倒入净水，放入焯水后的肋排洒入姜丝，大火煮开后该小火煮20分钟。

6捞出浸泡好的大米，用擀面杖把米粒擀碎。

7把大米碎倒入煮锅里，大火煮开后改小火煮20分钟。

8小油菜择洗干净切碎后，洒入煮锅里，烧开后关火。

小贴士

加了猪肋排和小油菜的米粥，营养香糯很是适合老年人或儿童食用 1、大米浸泡后擀成米碎可方便熬煮且米粥更容易粘稠。 2、米粥里加入生姜可去除肋排的肉腥。